Anti-nuisibles pour boulangeries et pâtisseries
Protégez vos produits, vos farines et votre atelier de production
Les boulangeries et pâtisseries attirent naturellement les nuisibles : farines, sucres, matières premières stockées et chaleur des fours créent un environnement propice aux infestations. Nuisibles Sous Contrôle intervient avec des solutions adaptées à votre artisanat, en respectant la sécurité alimentaire et en préservant la qualité de vos productions.
Disponible 7j/7 · 8h–22h · Devis gratuit · Toute la Belgique
Les défis du secteur Boulangeries & Pâtisseries
Nos solutions pour le secteur Boulangeries & Pâtisseries
Des interventions adaptées à vos contraintes professionnelles.
Boulangerie : ce que l'AFSCA vérifie
Une boulangerie ou une pâtisserie fabrique et vend des denrées : elle relève de l'AFSCA, l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire, pour l'atelier comme pour le magasin. Elle applique un système d'autocontrôle et les bonnes pratiques d'hygiène ; la lutte contre les nuisibles en fait partie, et le guide d'autocontrôle du secteur la décrit.
L'inspecteur regarde la réserve de farine et de sucre, le fournil, les recoins chauds autour des fours et des armoires de fermentation, la porte de livraison et le local des déchets. Il demande le plan de lutte, les preuves écrites des passages et les fiches de données de sécurité des produits. Il vérifie aussi l'absence de signes de nuisibles : crottes, sacs percés, toiles de mites dans la farine.
Quelle fréquence de passage ?
Nous passons le plus souvent une fois par trimestre. Un atelier qui stocke beaucoup de farine, ou qui a déjà connu des mites ou des souris, passe à un rythme mensuel. La fréquence est écrite dans le plan de lutte, d'après les risques relevés à la première visite.
La chaleur du fournil accélère le cycle des insectes : des mites alimentaires s'y multiplient plus vite que dans une réserve froide. C'est pourquoi les pièges à phéromones de la réserve sont relevés à chaque passage, et leurs captures notées.
Les passages se font en dehors des heures de production : après la fournée, après la fermeture du magasin ou le jour de fermeture, selon ce qui vous arrange.
Ce que contient le contrat
Le contrat d'une boulangerie couvre l'atelier, la réserve et le magasin :
- Un plan de lutte : zones à risque, nuisibles visés (rongeurs, cafards, mites et charançons des farines, mouches) et fréquence des passages.
- Le plan des locaux avec chaque poste numéroté (poste d'appâtage, piège à mites, monitor à cafards) : son code, sa place et le produit ou la méthode.
- Après chaque passage, une fiche de suivi : relevé des captures et des consommations, constats, produits utilisés, photos et recommandations, avec une attestation de passage numérotée.
- Les consignes qui vous reviennent, écrites dans le plan : denrées hors du sol et loin des murs, contenants fermés, premier entré premier sorti, déchets évacués chaque jour.
- Le nombre d'interventions d'urgence comprises et les interventions en plus aux prix prévus par le contrat.
- Un espace client en ligne avec le contrat, le plan de lutte, le registre des passages et les fiches de données de sécurité.
Exemple d'intervention
Par exemple, dans une boulangerie artisanale, les pièges à phéromones de la réserve montrent des mites alimentaires d'un passage à l'autre. Le technicien cherche leur origine : un sac de farine entamé au fond d'une étagère, des restes de farine dans un recoin du pétrin ou sous un meuble.
Il vous conseille d'écarter le sac touché et de nettoyer le recoin, puis applique un traitement ciblé, adapté à un atelier alimentaire, là où c'est nécessaire. La fiche de suivi note la zone, le produit et la recommandation : la farine entamée dans des bacs fermés. Le rythme des passages est augmenté le temps de vérifier que les captures retombent.
Farine, emballages et produits : ce que dit la fiche AFSCA
Dans un fournil, trois lignes de la fiche de l'AFSCA pèsent plus qu'ailleurs. Pas d'emballage ouvert au stockage : un sac de farine entamé doit être refermé. Déchets évacués régulièrement. Et aucun risque de contamination par les systèmes de lutte : on suit les recommandations du fabricant pour placer chaque poste et chaque lampe.
Les biocides doivent être autorisés par le SPF Santé publique et rangés à part, dans une armoire ou une boîte fermant à clé. Si vous partez de zéro, l'AFSCA propose un modèle de plan de lutte en Word dans son guide générique. Sur place, un résultat non conforme entraîne un recontrôle facturé. Pour reconnaître les mites, voyez notre page sur les mites alimentaires.
Nos sources, consultées le 05/11/2026
Conformité & normes
Nous respectons toutes les réglementations belges applicables à votre secteur d'activité.
- Respect des normes HACCP pour les artisans alimentaires
- Produits utilisables en présence de denrées alimentaires
- Rapports conformes aux exigences de l'AFSCA
- Interventions planifiées en dehors des heures de production
- Fiches de données de sécurité disponibles pour chaque traitement
Devis gratuit pour votre établissement
Nous vous proposons un audit initial gratuit et un devis personnalisé.
Questions fréquentes
Boulangeries & Pâtisseries
Faut-il arrêter la production pendant un passage ?
Non. Les passages se font en dehors des heures de production, et les produits sont choisis pour un atelier alimentaire. Si un traitement demande de vider ou de couvrir une zone, le technicien vous le dit avant d'intervenir.
D'où viennent les mites de la farine ?
Souvent d'une livraison déjà touchée, ou d'un reste de farine oublié dans un recoin, où elles se développent avant de gagner la réserve. Contrôler les sacs à la réception et ranger les sacs entamés dans des contenants fermés réduit nettement le risque.
Le contrat couvre-t-il aussi le magasin ?
Oui. Le plan de lutte couvre toutes vos zones : réserve, fournil, laboratoire de pâtisserie, magasin et local des déchets. Dans le magasin, les postes sont placés discrètement, hors de la vue des clients.
Quels documents garder pour un contrôle ?
Le contrat, le plan de lutte avec le plan des postes, les fiches de suivi des passages et les fiches de données de sécurité des produits. Gardez-les dans votre classeur d'autocontrôle ; ils sont aussi dans votre espace client.